Бренд-шеф

16 Июля

от 200 000 руб.

Партнерские Вакансии

Компания "Отель и ресторан Хартман"

Мы — Hartman Group, динамично развивающаяся сеть из четырех уникальных ресторанов, каждый из которых представляет отдельную вселенную вкуса:

1. Регано: Визионер современной итальянской кухни. Традиции встречают инновации, страсть к Италии — в каждой детали.

2. Хартман: Флагман с авторской кухней. Лаборатория вкуса: сезонность, премиальные продукты и творчество шефа создают уникальные гастрономические впечатления.

3. Наверх: Погружение в мир Японии и Паназии. Современная интерпретация восточных традиций.

4. Курортный: Легкое дыхание юга. Черноморская и одесская кухня
   

Кого ищем: Требования к Бренд-Шефу

Мы ищем сильного, опытного и творческого профессионала, готового возглавить кулинарную стратегию всей группы и вдохновлять команды четырех ресторанов. Вы нам нужны, если вы:

• Опытный Лидер: Имеете подтвержденный успешный опыт работы Шеф-поваром / Бренд-Шефом в ресторанах уровня fine dining или premium casual, минимум 3-5 лет на руководящих позициях. Опыт управления несколькими кухнями/концепциями одновременно — ключевое требование.

• Эксперт в Разных Кухнях: Демонстрируете глубокое понимание и практический опыт в итальянской, авторской (fine dining), паназиатской (японской) и региональной (черноморской/одесской) кухнях. Способны создавать и поддерживать аутентичность каждой концепции.

• Стратег и Новатор: Способны разрабатывать и внедрять единые стандарты качества, меню и кулинарные концепции для всех 4 ресторанов, обеспечивая их уникальность и соответствие бренду. Генерируете креативные идеи для сезонных меню, спецпредложений и развития концепций.

• Сильный Управленец: Обладаете выдающимися лидерскими и коммуникативными навыками для мотивации и развития больших кухонных команд. Эффективно управляете закупками, логистикой, себестоимостью (food cost) и операционной эффективностью на уровне группы.

• Гарант Качества: Непререкаемый авторитет в вопросах свежести, качества ингредиентов и соблюдения санитарных норм на всех кухнях.

• Аналитик и Результатник: Умеете анализировать гостевой опыт, продажи и рыночные тренды для оптимизации работы кухонь и достижения финансовых целей группы.

• Наставник: Готовы и способны обучать и развивать шеф-поваров и команды каждого ресторана.

Будет преимуществом:

• Опыт работы в сетевых ресторанных проектах.

• Участие в кулинарных конкурсах / наличие профессиональных наград.

• Готовность к активному участию в PR-активностях группы.
  

  Условия:

• График работы: 5/2

• Компенсация: Конкурентный оклад (обсуждается индивидуально по результатам собеседования, исходя из опыта и компетенций) + ежемесячный бонус (KPI) за достижение ключевых показателей эффективности (прибыль кухонь, соблюдение стандартов качества, food cost, развитие команды и др.).

• Компенсация расходов: Компенсация расходов на дорогу