Шеф-повар в ресторан( ООО МОНОЛИТ )

14 Января

от 140 000 руб.

Партнерские Вакансии

Город:

Калининград

Занятость:

Полная занятость

Компания "ООО МОНОЛИТ"

В ресторан отеля "Grand Palace" требуется Шеф повар.

Обязанности:

Совершенствование производственного процесса, внедрение прогрессивных технологий, эффективное использование техники, повышение профессионального мастерства работников.
Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации.
Обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий на основе изучения спроса потребителей, составление меню.
Постоянный контроль процесса приготовления пищи и норм закладки сырья.
Расстановка поваров и других работников производства по рабочим местам.
Самостоятельное приготовление блюд особой сложности, эксклюзивных блюд, разработка рецептур новых блюд и введение их в производство.
Дегустация и оценка готовых блюд.
Составление графика выхода подчинённых на работу.
Организация учёта, составление и своевременное представление отчётности о производственной деятельности кухни.
Контроль правильной эксплуатации оборудования.
Проведение инструктажа с подчинёнными работниками по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
Слежение за тем, как подчинённые работники соблюдают санитарные и гигиенические требования, правила и нормы охраны труда, правила внутреннего трудового распорядка.
Рассмотрение претензий, связанных с неудовлетворительным обслуживанием гостей.