Повар на турбазу

Описание

Опыт работы:
Январь 2014 –
Февраль 2015
Radisson Hotel Kaliningrad (ООО «Транс-А»),
Шеф-повар
Разработка меню, технологических карт
Поддержание концепций ресторана, бара, рум-сервиса и банкетной службы
Работа с поставщиками, участие в выборе поставщиков по ценеyкачеству
Соблюдение стандартов компании (брэнд Radisson Blu)
Контроль качества блюд, качества поставленных продуктов
Подбор, оценка, обучение персонала
Соблюдение требований санитарных стандартов
Участие в формировании цен и анализ себестоимости блюд (food cost)
Участие в подготовке и контроль выполнения бюджета отдела

Август 2010 -
Декабрь 2014
Radisson Hotel Kaliningrad (ООО «Транс- А»),
Су-шеф
Участие в разработке меню, в том числе специальных меню
Подбор, оценка, обучение персонала
Составление графиков работы, планирование дополнительного персонала
Контроль соблюдения сотрудниками дисциплины
Ведение табеля учета рабочего времени
Контроль проведения инвентаризаций, списаний и пр.
Ответственный по пожарной безопасности и охраны труда в отделе

Ноябрь 2003
Июль 2010 -

Ресторан «Дольче Вита» (ООО «ВАК»),
Повар, старший смены поваров
Организация выездного обслуживания
Контроль работы смены поваров
Приготовление блюд меню, подготовка заготовок и полуфабрикатов

Сентябрь 2000 –
Июнь 2003
Ходил в море на иностранных судах в должности судового повара

Образование: Калининградская профессиональная школа ресторанно -гостиничного хозяйства,
квалификация – повар 5 разряда
Повышение квалификации, тренинги:
2014 Carlson Rezidor Business School , курс “Manage , Lead, Succeed”
2013 Center of Excellence (повышение квалификации), отель «Radisson Blu Belorusskaya» (г.Москва)
2013 Carlson Rezidor Hotel Group, тренинг по концепции банкетов “Experience Meetings”
2013 Carlson Rezidor Hotel Group, 10 модульная программа “S.T.A.R. Management”
2013 Center of Excellence (повышение квалификации), отель «Radisson Blu Lithuania» (г.Вильнюс)

Дополнительная информация:
Английский язык – базовый, в стадии изучения
Неоднократно участвовал в промо-презентациях и съемках для средств массовой информации
Прилагаю несколько своих авторских блюд
Рекомендации – по запросу