Шеф-повар в ресторан( Британника Проджект )

Описание

[pict001.jpg] КуликГеоргийВладимирович
Мужчина 41 год родился19 июля1985
+375 (25) 9956201 — предпочитаемыйспособсвязи
kulikpovar@gmail.com
telegram: @gegodontor
Проживает Минск м ПаркЧелюскинцевГражданство Беларусь
естьразрешениенаработу БеларусьГотовкпереезду СанктПетербург
готовккомандировкам
Желаемаядолжностьизарплата
Шефповар
Специализации
—Повар пекарь кондитер
Типзанятости полнаязанятостьФорматработы на местеработодателя
Желательноевремявпутидоработы неимеетзначения
Опытработы—8 лет месяцев
Октябрь2025 — настоящеевремя10 месяцев
Соррентоby novikov
ШефповарВедениевсехкухонныхпроцессоввкрупномресторанена200 посадок
Командаповаровиз40 человек
Август2022 — настоящеевремя4 года
Michel
ШефповарРазработаливнедрилновыесезонныеменю
которыепривеликростусреднегочекана20%
иувеличениюповторныхпосещенийгостейна80%.
- Оптимизировалработуспоставщикамиисистемузакупок
чтопозволилоснизитьфудкостна8% безпотерикачества
- Сформировалиобучилкомандуиз10 поваров
внедрилсистемунаставничествадляновыхсотрудников
- Реализовалэффективнуюсистемускладскогоучета
сократившиерасходынасписанияна25%.
- Успешнопровелнесколькогастрономическихфестивалейимероприятийподключ
которыеполучилиположительныеотзывывСМИ
«Заработалдлязаведения22e местоWhereToEat Belarus 2025
Июнь2019 — Март2022
2 года месяцев
ENZO
Минск
Гостиницы рестораны общепит кейтеринг
•Ресторан общественноепитание фастфуд
Шефповар·Курировалработугорячегоихолодногоцехов
обеспечиваябесперебойнуюработукухнивчасыпиковойнагрузки
·Разрабатываливводилвменюновыепозиций которыесталихитамипродаж
·Внедрилсистемуконтролякачестванавыходедлякаждогоблюда
чтоснизилоколичестворекламацийотгостейна60%.
·Проводилежедневныепланеркииобучающиемастерклассыдляповаров
.Успешнопровелнесколькогастрономическихфестивалей
которыеполучилиположительныеотзывыотгостей
Сентябрь2017 — Июль2019
1 год месяцев
Simple
Минск
Гостиницы рестораны общепит кейтеринг
•Ресторан общественноепитание фастфуд
Сушеф·Готовилблюдапоустановленнымрецептурамссоблюдениемстандартовкачест
ва
·Быстроосвоилвсеучасткикухни чтопозволилостатьуниверсальнымспециалистом
·Повысилэффективностьработынавверенномучастке
сокративвремяприготовленияблюд
. Участвовалвразработкеивводевменюновыхпозиций которыесталихитамипродаж
. Проводилежедневныепланеркидлясервисаиповаров
.Разработализапустилсобственныйсезонныйсет
которыйпользовалсяпопулярностьюугостей
Образование
Высшее
2007
Высшее Минскийгосударственныйколледжкулинарии
Повышениеквалификации курсы
2023 Ферментация отпростогоксложному
Moscow Food Academy
2018 СертификатHACCP (ХАССП
–системауправлениябезопасностьюпищевойпродукции
Онлайнкурс
2017 Food fermentation
Basque culinary center
Навыки
Знаниеязыков Белорусский— Родной
Английский— C1 —Продвинутый
Испанский— A1 —Начальный
Навыки Стрессоустойчивость Работавкоманде Контролькачества
Материальнаяотвественность Контрольсроковгодности
Проведениеинвентаризаций Английскийязык Управлениеперсоналом
Ответственность
Дополнительнаяинформация
Обомне Ключевыенавыкиикомпетенции
·Управлениекухнейполногоцикла закупки производство логистика
контрольбюджета(F&B cost).
·Разработкаиуспешныйзапускменю(классическое фьюжн авторскаякухня
включаярасчетсебестоимостииценовойстратегии
·Подбор обучениеимотивациякомандыдо50 человек
Созданиеслаженногоколлектива
·Опытоптимизациипроцессовнакухне
чтопозволилосократитьвремяприготовленияблюдиснизитьрасходы
·Знаниестандартоввысшегокачества(Fine Dining),
контрольсоблюдениясанитарныхнорм(HACCP).
·Навыкработыссистемойучетаiiko, R-Keeper и1C.
________________________________________________________
Профессиональныенавыки
·Кухни Русская итальянская французская паназиатская
·Техники Sous-vide, молекулярнаякухня работасферментами консервация
Работасмясом разделкатуш ферментация копчение
·Учетиотчетность iiko, R-Keeper, 1С
·Иностранныеязыки Английскийязык–B1 (Intermediate,
чтениепрофессиональнойлитературы Испанский самыйначальныйуровень
впроцессеизучения
________________________________________________________
Стажировалсяипроходилобучение
РесторанArzak, Сан Себастьян(Испания 3* michelin
РесторанBirch, СанктПетербургРесторанBydlo i Powidlo, Варшава(Польша
РесторанBeef (Киев
РесторанTurk Fatih Tutak, Стамбул(Турция 2* michelin
________________________________________________________
·Хобби ферментацияпродуктов участиевгастрономическихконкурсах
изучениеисториикулинарии велоспорт
________________________________________________________
Могупредоставитьпортфолиосфотографиямиблюдпозапросу