Шеф-повар

Европейская и азиатская кухни. Открытие заведений с нуля. Разработка меню ресторана и отеля. Контроль качества, выполнение плана товарооборота, организация работы на производстве, прием сырья, выпуск готовой продукции, работа с документами составление графиков, табелей, подбор персонала, обучение сотрудников, проведение презентаций, тестирование нового оборудования, расширение производства, взаимодействие другими подразделениями компании, работа с поставщиками, перемещение сырья внутри производства и его переклассификация, перемещение готовой продукции в другие точки организации. Управление персоналом 60 человек. Расширение и обновление ассортимента. Разработка и внедрение новых проектов. Ведение отчетности, проведение презентаций, управление персоналом, управление производством. Пути повышения прибыли и рентабельности, эффективности производства. Контроль качества. Разработка новых технологий. Поиск путей снижения себестоимости, минимизация списаний, увеличения товарооборота и прибыли организации путем расширения производства.

Контроль качества, выполнение плана товарооборота, организация работы на производстве, прием сырья, выпуск готовой продукции, работа с документами составление графиков, табелей, подбор персонала, обучение сотрудников, проведение презентаций, тестирование нового оборудования, расширение производства, взаимодействие другими подразделениями и магазинами компании, работа с поставщиками, перемещение сырья внутри производства и его переклассификация, перемещение готовой продукции в другие магазины сети супермаркетов. Управление производством 50 человек. Кондитерский цех, пекарня, мясной цех, рыбный цех, горячий цех, холодный цех.

Немецкая, чешская, литовская, итальянская кухни. Открытие заведения с нуля. Разработка технологических карт и их проработка. Подбор персонала и обучение персонала. Работа с документацией. Поиск поставщиков, работа с поставщиками, контроль качества входящего сырья. Обновление меню, разработка спецпредложений и фирменных блюд для гостей. Работа с посетителями, учет их интересов. Проведение дегустаций. Организация мастер-классов для детей и взрослых по воскресеньям. Тестирование оборудования. Оптимизация процесса. Проведение банкетов, кейтеринг. Управление персоналом, контроль качества готовых блюд.

Приготовление блюд в соответствии с ТТК. Обучение персонала. Управление сменой поваров. Работа с персоналом зала. Выполнение функций шеф-повара в его отсутствие.

Приготовление блюд в соответствии с ТТК. Обучение персонала. Управление сменой поваров. Работа с персоналом зала. Выполнение функций шеф-повара в его отсутствие.