Шеф повар

01 Апреля 2026

от 150 000 руб.

Захарова Дарья Владимировна

Город:

Калининград

Занятость:

Полная занятость

Откликнуться

Компания "Захарова Дарья Владимировна"

Мы новый ресторан русской кухни "Царская Охота» — это новый проект, где русская кухня звучит по-новому. Мы открываемся, чтобы возродить забытые рецепты северных губерний. Уютный интерьер в стиле рустик с элементами гжели и живым камином перенесет вас в атмосферу русской усадьбы. «Царская охота» — это место для семейных ужинов и душевных разговоров.

Сейчас у нас открыта вакансия шеф повара и мы ищем не просто повара, а сердце и душу нашей кухни, способного вдохновить команду на создание кулинарных шедевров.

1. Профессиональные навыки

Глубокое знание русской кухни: Понимание региональных особенностей, классических рецептур (борщ, пельмени, блины, соленья) и основ русской печи.
Современная интерпретация : Умение переосмыслить традиционные блюда, используя техники sous-vide, молекулярной кухни или элементы европейской подачи.
Работа с технологическими картами: Разработка и утверждение новых блюд, составление технологических и калькуляционных карт, расчет калорийности.
Управление себестоимостью: Умение работать с фудкостом, минимизация списаний, знание основ товароведения.
Знание оборудования: Уверенное владение профессиональным кухонным оборудованием.
Соблюдение СанПиН и HACCP: Строгое соблюдение норм пищевой безопасности.
MyResume.ru +1

2. Управленческие навыки

Опыт управления персоналом: Обучение, мотивация команды, составление графиков работы, проведение аттестаций (опыт работы в должности су-шефа или шефа от 3–5 лет).
Взаимодействие с поставщиками: Заказ продуктов, контроль качества сырья, проведение инвентаризаций.
Разработка меню: Создание основного меню, сезонных предложений, банкетов.

3. Личные качества