Заведующий собственным производством (мастер цеха)

Описание

Заведующая производством, технолог

Сорокина Елена Анатольевна, 58 лет [pic]
Замужем, есть дети.
Гражданство Россия.
Калининград.

+7 (911) 452-38-25
elena_sorokin@mail.ru

Личные качества: коммуникабельность, доброжелательность, умение работать в коллективе, целеустремленность, неконфликтность, ответственность, внимательность, честность, порядочность.
Сильные стороны: системное мышление, ориентированность на результат, позитивное отношение к жизни, хорошие управленческие навыки.
2019 г. по сегодня: ООО «Навигатор Групп»
Заведующая производством.
2017 г. по 2019 г. Гостинично – ресторанный комплекс ООО Калининград»
Заведующая производством ресторана «Чайка».
2010- 2017г. г.
Гостинично – ресторанный комплекс «Балтика» ОАО «Отрытые двери Балтики».
С 2010 г. заведующая производством ресторана «Балтика». С 2015 г. переведена на должность генерального директора ресторана «Балтика». Должностные обязанности: Разработка концепции ресторана. Разработка и формирование штатного расписания. Разработка регламента для персонала. Финансовый контроль и бюджетирование. Подбор и обучение персонала. Проведение банкетов и корпоративных вечеринок (до 300 человек). Разработка промо-мероприятий. Разработка концертных мероприятий.
2009-2010 г.г. «Густо», «Эстиво» ООО «Мартин и К». Заведующая производством ресторана. Направление кухни Средиземноморское. Организация работы производства, управление технологическими процессами, планирование рабочего времени, планирование производственной программы и потребностей производства. Разработка внутренней и технологической документации на базе программы S-House, Tillypad. Формирование профессиональной команды, обеспечение прибыльности производства.
2008-2009 г.г. «Триумф Палас Калининград» +5. Управляющая ресторана в подчинении находилось 48 человек. Обязанности: организация работы персонала, контроль над материальными ценностями, общий контроль в целях обеспечения высокого уровня обслуживания. Организация обслуживания и проведения банкетов, питание туристических групп, обеспечение конференций.
2006-2008 г.г. Гостинично – ресторанный комплекс «Фальке Отель Ризот» 4+ г. Светлогорск. Заведующая производством. Обязанности: организация работы производства, управление технологическими процессами, планирование рабочего времени, планирование производственной программы и потребностей производства. Разработка внутренней и технологической документации на базе программы S-House, R- Keeper. Формирование профессиональной команды, обеспечение прибыльности производства. Направление кухни Средиземноморское. Обслуживание как индивидуальное, так и групповое: туристических группы, банкеты, обслуживание конференций, семинаров, тренингов, спа - меню.
2002-2006 г.г. Ресторанный комплекс «Планета» Заведующая производством. Обязанности: организация работы производства, управление технологическими процессами, порядок составления меню, правила учёта и выдачи продуктов, калькуляция блюд, разработка блюд, подготовка технологических документов
1980 -2002 г.г. Гостинично - ресторанный комплекс «Балтика». ОАО «Отрытые двери Балтики». Заведующая производством. Обязанности: организация работы производства, управление технологическими процессами, порядок составления меню, правила учёта и выдачи продуктов, калькуляция блюд, разработка блюд, подготовка технологических документов Количество посадочных мест ресторана – 300. Обслуживание индивидуальное, групповое, банкеты, выездное обслуживание, кофе- брейки, фуршеты, в подчинении находилось 30 человек.
Образование: КТТ 1993-1995 г.г. по специальности: технология приготовления и организация общественного питания, техник-технолог
Дополнительная информация: Принимала участие в выставке «Мир Ресторана» г. Москва тема: современные тенденции в общественном питании. Принимала участие в мастер – классах.
Свободное время уделяю семье. Веду активный, здоровый образ жизни.
Имею водительское удостоверение категории «В». Начало формы
Конец формы