Управляющий, Директор, Руководитель, Начальник, Заместитель

Выполнение различных поручений Собственника компании и\или Генерального директора Группы Компаний независимо от профиля задач;
Поиск площадей для аренды или покупки в ключевых точках города и области с целью открытия заведений общепита;
Открытие Заведений общепита с 0, от стройки до запуска в работу.
Создание и Руководство отделами Информационных технологий и Технического обеспечения;
Своевременное формирование бюджета в части статей по затратам отделов ТО и ИТ.
Экономное и целевое использование средств заложенных в бюджете;
Организация контроля за затратами, расходом и учетом ТМЦ в РД;
Оптимизация затрат при закупках оборудования и осуществлении технического обеспечения отделов ТО и ИТ для нужд РД и ЩД;
Организация работ по вверенным направлениям собственными силами и с привлечением сторонних организаций для нужд РД и ШД;
Разработка и внедрение стандартов, нормативов и регламентов для оптимизации работы подразделений РД и ШД;
Разработка и внедрение методов эффективного расходования технических ресурсов;
Планирование затрат на приобретение нового оборудования и мебели;
Планирование планово-предупредительных ремонтов оборудования в части ИТ и ТО;
Планирование затрат на ремонт и закупку мебели;
Функции:
Разработка предложений в бюджет в части материально-технического обеспечения ТО и ИТ.
Разработка, внедрение и ведение системы учета ТМЦ в РД;
Разработка, внедрение и ведение системы учета ТМЦ в ШД в части касающейся отдела ИТ;
Оптимизация затрат на материально-техническое обеспечение путем использования складских помещений;
Разработка и внедрение стандартов и регламентов по обеспечению, использованию и учету в РД имущества и ресурсов компании;
Управление закупками, оптимизация процессов.
Нормирование расхода материально-технических ресурсов;
Приём заявок от подразделений РД и ШД (в части ИТ), их выполнение и/или делегирование и контроль выполнения;
Контроль закупки ТМЦ отделами ТО и ИТ (должны быть только лучшие цены на рынке и качество товаров);
Контроль за своевременным обеспечением всех подразделений РД и ШД (в части ИТ) техническими ресурсами;
Контроль и периодический мониторинг условий работы с энергоснабжающими и эксплуатационными организациями;
Контроль технического состояния заведений сети РД;
Контроль за своевременной подготовкой в заведениях сети РД к зимнему сезону;
Контроль оправданного и экономного расходования коммунальных ресурсов;
Периодический контроль за проведением ревизий в заведениях РД;
Поиск необходимого оборудования и запасных частей для нужд РД и ШД (в части ИТ и ТО). Подготовка документов и заключение договоров;
Проведение аудитов в части исполнения стандартов компании в сети РД;
Проведение аудитов по контролю качества выпускаемой продукции в сети РД;
Обеспечение выполнения установленных планов затрат и экономии при ведении жилищного хозяйства, своевременное реагирование на превышение нормативов расходования коммунальных ресурсов;
Проведение мероприятий, по мере необходимости, по обеспечению отдела квалифицированными кадрами, по наилучшему использованию знаний и опыта работников.
- Распределение задач в команде проекта
- Внедрение новых технологий и инновационных решений в деятельность направления или компании
- Контроль соблюдения регламентов и положений
- Контроль за соблюдением требований технологических инструкций, регламентов и стандартов работниками на производстве
- Ведение повседневных встреч, совещаний и обсуждений в команде

Создание службы внешнего аудита Ресторанного департамента по всем направлениям. Контроль от качества приготовления блюд, обслуживания гостей, подготовке к работе заведения до создания бизнес процессов организации.
Внедрено порядка 120 новых бизнес процессов для оптимизации работы и повышения эффективности компании. Таким образом, в период моей работы был создан лучший продукт на рынке Калининградской области, бренд с высоким качеством продукта и сервиса "Папаша Беппе" - лучшая пицца, компания которая заботится о своих гостях.

Функции:
1. Построение и оптимизация процессов сети ресторанов. Анализ, как сейчас работают кухня, бар, зал, логистика. Поиск «узких мест»: где теряются минуты, где растут издержки. Далее стандартизация и внедрение регламентов — чек-листы для открытия/закрытия, схемы обходов, программы обучения сотрудников.
2. Работа с персоналом. Участие в подборе, адаптации, оценке и развитии команды. Разработка системы мотивации, проведение тренинги, формирование кадрового резерва.
3. Контроль качества и безопасности. Отслеживание соблюдения стандартов приготовления блюд, гигиены, безопасности пищевых продуктов. Проведение проверок, в том числе с тайными покупателями.
3. Управление закупками и запасами. Участие в прогнозировании потребности, оптимизация товарных остатков, чтобы не было ни дефицита, ни залежалого товара. Работа с поставщиками, поиск выгодных условий и стоимости.
4. Проведение финансового контроля. Мониторинг выручки, себестоимости, фонда оплаты труда, закупочных цен. Участие в бюджетировании, анализ движения средств.
5. Координация команды. Обеспечение взаимодействия между отделами (кухня, зал, HR, бухгалтерия) для достижения общих целей.
6. Реализация проектов. Запуск новых форматов (доставка, обновлённое меню), внедрение технологий (автоматизация учёта, электронные очереди).
7. Анализ данных. Сбор отчётности, выявление причинно-следственных связей, затем принятие управленческих решений.
Пример из практики: Я внедрил систему гибкого планирования смен на основе аналитики пиковых часов. Отпускали персонал и вызывали по согласованию. В результате, в периоды высокой нагрузки не было дефицита персонала, а в непиковые часы не скапливались лишние сотрудники — это напрямую снизило ФОТ и повысило общую эффективность.
За счёт оптимизации логистики (собственный транспорт, количество товара для закупки - размер партии, поставок удалось снизить закупочные цены на 7 %, что дало ощутимый прирост маржинальности.
После внедрения программного продукта iiko в сеть ресторанов позволило сократить штат бухгалтеров, еще большую оптимизацию процессов дало внедрение сбис учет и электронный документооборот. В результате, на сеть из 11 ресторанов работало только 3 бухгалтера калькулятора, 1 технолог и 1 помощник технолога.

Организация продажи и продажа продукции завода на вверенной территории
Постоянный мониторинг/анализ текущей ситуации на вверенной территории и разработка плана действий по достижению целей компании
Планирование, координация реализации, контроль исполнения различных мероприятий/акций
Управление командой офиса продаж с целью достижения целей по увеличению объема продаж
Внедрение и поддержка системы измерения и контроля эффективности работы команды на соответствующей территории на основе утвержденных KPI
Предоставление необходимых отчетов в установленном формате в срок, установленный внутренними процедурами компании.
Личное управление продажами в офисах продаж на заданной территории, согласование с руководством плана действий по достижению показателей по продажам
Осуществление руководства деятельностью подчиненных, контроль выполнения индивидуальных заданий
Участие в подборе персонала, разработка для подчиненных индивидуальных планов обучения, контроль над развитием и обучением персонала
Регулярное проведение оперативных производственных совещаний с подчиненными
Обеспечение процесса обмена опытом и информацией между подчиненными, координация взаимодействия работы офиса продаж с другими подразделениями компании
Фабрика имеет 4 подразделения по продажам находившихся в непосредственном подчинении
- Опт дилерский и направление стройки
- Собственная розница (4 магазина)
- Экспорт
Бюджетирование на короткий срок
Наполнение и поддержание в актуальном состоянии сайтов компаний
Разработка каталогов, буклетов и рекламных материалов по продукции
Проведение обучения по продукции компании для сотрудников компании
Проведение обучения по продукции компании для партнеров компании
Проведение обучения по продажам компании для сотрудников компании
Проведение обучения по продажам компании для партнеров компании
Встреча гостей фабрики, проведение презентаций, экскурсий